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“玉枝丫头,是不是来问酒楼后厨的事情”

“嗯,想着您该回来了,趁着夜色过来问问。看您这一身又是草又是泥的,是去山上采药了吗这么晚了,您可曾用过饭”

“这次送药时,药铺里托我找一味药做药引,我恰好一月前在北山里见过此药,当时药草还未长成,药效尚不足,就没有采,打算着过两个月待完全长成了再去采回来。”

“可现在治病救命等不得了,只好赶着采了回来。虽现在药效不如完全长成了好,可也有了八九分药力,做药引尽够了。”

“那药草长在离此十几里的北山深处,一来一回足足折腾了老头子一整日,哪里还顾得上吃饭,只带了两个干饼子将就下。你不说不觉得,一说,还真是饿了。”

沈大夫想到那救命的药草已在自家背篓里了,只顾着高兴,沈钰一提,才觉得肚中饥饿起来。

沈钰闻言忙起身去侧边的小几前,从泡着凉茶的大茶壶中倒出一杯凉茶端了过来。

“您奔波一日,肯定累坏了。先坐着歇一歇,喝杯水。要是不嫌弃,让我给您下厨做一餐。”

“那感情好,我也确实累了,正寻思着要怎么凑合一顿呢”

“吃的东西都在西边灶间里,你看着随便用,不用过来问我。也让我尝一尝你这丫头做的饭食滋味如何。我先去把我今日采来的药草整一下,酒楼的事,我待会给你细说。”

孙大夫是个直爽性子,听了沈钰话也不跟她客气,给她指了放菜蔬粮食的位置,把杯中凉茶一饮而尽,就另燃着一盏油灯去摆弄整理他的宝贝药草去了。

沈钰端着一盏油灯进了院子西侧的灶间,

借着灯光四下打量一圈,灶间简单至极。

进门有个大水缸,旁边放着张长条桌,摆着案板菜刀,角落放着只大橱柜,打开看了看,上面是些碗筷瓷盆,下层小篮里有十来个鸡蛋,几个盛粮食的布袋。

锅具案板都很干净,却没什么烟火气,像是很少使用的样子,好在盐、油、酱、醋都是全的。想是平日经常上山采药,走得远了几天也未必回来,不会每日都做饭来吃。

沈钰看了看灶间的菜蔬粮食,有一些细白面、晒干的菌菇木耳、野菜,院角有一角菜地,里面种着小白菜、韭菜、小葱。她想了想,决定给孙大夫做个煎蛋青菜面。

这是她平时如果遇到加班回来晚了,最喜欢做的一个面,清爽入味,关键是简单的很,家里常备一把细挂面,三五分钟,就能吃上。

在这里,就得活面现做面条了,那也没啥难的。

沈钰平时喜欢揉面做面食,觉得揉面的过程很解压。也练就了一手活面不沾手,加水不用量的好功夫。

沈钰从水缸里舀水倒进旁边的水盆里,洗干净手,在角落放碗筷的橱柜里找了个瓷盆,舀了大半碗细白面倒进去,用水瓢适量加了些水,三两下就在盆子里揉成个略硬的面团,又用力揉至表面光滑,盖上块干净的布放一边醒面,就去菜地里拔了小葱和小白菜,舀水清洗干净了,小白菜放在篮子里沥水,葱切成葱花。

准备好了青菜葱花,面也差不多醒好了。

从面盆里拿出来,在面案上略撒一些面粉,把面团擀开,擀成薄薄的一张面皮,叠上几叠,细细的切了抖开,摊开在面案上,又细又韧的面条就准备好了。

孙大夫虽不常做饭,柴却备了许多,粗柴细柴都有,用起来很是便利。

沈钰这几日用柴火灶已是熟手,三两下,火已经烧旺,锅热了起来。

倒入油,打入两个鸡蛋,煎到两面金黄,盛在一个大碗里。

锅内倒入水,待水滚了,下入切好了的鲜面条,面切的极细,又是鲜面条,水滚一滚就熟了,撒了些青菜进去烫熟,把煎好的蛋也放进去,待水又滚了起来,汤也浓白起来,加些盐,便连汤加面盛入一个加了香醋、香油的大碗里,撒上几点小葱花。热汤滚着香醋,立时,一股酸香醇厚的味道就飘散了起来。

浓白汤汁上闪着几星油花,面条细韧微黄,煎蛋金黄,小白菜新鲜脆绿,点缀着几点青翠的小葱花,一碗爽口又醇厚的煎蛋青菜面就做好了。

汤碗很大,又烫,沈钰正想找个托盘端出去,孙大夫却笑呵呵的走了进来:“这是做什么好吃的呢,香味都飘到院子里了。”

“您忙完了,面做好了,洗下手就可以吃了”

“托盘在橱柜那儿,你把面放在院子的石桌上,天气热,我在院子里吃。”

孙大夫笑着舀水净手,指挥着沈钰把面端到院中石桌上,又笑着说:“玉枝丫头,你这面做得不赖,闻着就香啊。”

沈钰腼腆一笑,心中却想:也不知味道是否真的好,不知是否合这个时代的口味。

孙大夫在桌前坐了,也不客气,挑起一筷面,吃了一口,脸露赞许之色,也不说话,低头吃了起来。不过片刻,一大碗面风卷残云的吃了个精光,端起碗来,汤也喝了个干净。脸上露出满足的表情。

沈钰忙递过用凉水投过的布巾,孙大夫擦了擦额头的汗,这才开口道:“玉枝丫头,你这面做得好,滋味不错,汤厚面清,尤其那面,细韧爽滑,与我在悦来酒楼里吃的鸡丝汤面也不相上下。

沈钰听着心里的担心落了地,还不错,似乎现代人喜欢的口味,放到这里也是受人喜欢的。

沈钰洗刷了碗筷,孙大夫端了大杯的凉茶放在桌上,招呼沈钰坐下喝茶。

看她坐定了,开口道:“玉枝丫头,以前只知你刺绣做的好,没见过你下厨,去酒楼帮厨这事,我本是有些迟疑的,担心你后厨的事情精细的做不来,只能做个烧火打杂的,没的吃苦受累,又赚不到几文钱。现在,我不担心了,你这一碗面能做得这么有滋有味,至少面案的活计,你能做好。”

“这次我去酒楼,正碰上范掌柜向大厨抱怨牙行的人办事不牢靠,连个合适人都送不来,忙问他要招什么人,这才知道事情原委。”

“原来,悦来酒楼里虽卖酒菜,但招牌的却是各式浇头汤面,汤里的荤素浇头就不去说它了,那面做得尤其的好,面细而韧,爽滑弹牙,久煮不烂,配上各式浇头,滋味鲜美,每日总能卖个百来碗,还有人专门点了带回家去吃的。”

“浇头可以事先备好,这面却要现做现煮,为了这,酒楼里专有一位面做得好的杨厨,别的不用他管,专司每日这面的供给。”

“近几日,这杨厨的老娘积年的咳症加重,把个杨厨急的四处寻好方子,打听得邻省有位大夫专治咳症,几付药就能见效见轻。可是路途遥远,又要病人去了当面问诊才肯开方,杨厨就辞了工,带着他老娘去邻省了。”

“杨厨这一走,这面就只能让别的厨子暂做,却总是不及那位杨厨做得好,惯常点这面的老客一吃就问是否换了面案厨子,说不如以前的杨厨,范掌柜正愁一时找不到合适的面案师傅接手呢。”

“我因不知你有这手艺,所以只说我有位故友之女,家里日子艰难,想来后厨做工,问范掌柜能不能收下。范掌柜听说是我故友之女,就答应了,说可以带过来试试工,只要勤勉肯干活,就过来后厨帮忙吧。但有言在先,如果只能帮着烧火择菜,那工钱可给不了多少,做一日五十文。”

“我看你这面做得很好,可以去试试他面案的活计,那工钱可就能多出许多了,不知你能不能做呢”

“各式宽面细面我倒是会做一些,就是不知能不能和那位杨厨相比,我就斗胆试一试。孙大夫,我担心的是另外一桩,不知这位范老板肯不肯让女子做面案呢”

沈钰别的不怕,就怕这个年代女子被人排除在外,不能做厨师,只能打杂。

“这倒不是问题,此地虽然少有女子外出做工,但也不是全然没有,那酒楼后厨里就有好几位妇人在那里帮厨择菜,你这面做的细韧滑爽,试工的时候好好露一手,范掌柜正缺面案师傅,看你做得好,哪里会不收”

“那可太好了,您什么时候再去镇上,我跟您一起去试工”

“这草药采来了要炮制了才能用,后日一早我就要送过去。你到时候来我院里,和我一起去镇上吧。不知你娘那里,可答应你去镇上做工的事了”

“我回去就跟娘说,娘会答应的。天色不早了,您也累了一天了,赶紧歇息吧。我这就回去了,后日一早我来您这里。”

沈钰见孙大夫面有倦色,站起来起身告辞。

孙大夫走了一天的山路,也确实累了。看她来时站在门前并没有点火把,就拿了一支火把燃上,让她路上照亮,站在门口看沈钰走得远了,才关门回去休息。

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