第238章 小豆腐
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这个架子一搭好，不止是做干豆腐可以用，就是做豆皮和腐竹也是能用的。
只要换上各自专用的过滤袋就行。
也幸好，布够多，现在也赶趟儿。
“对对对就是这样，然后下面再放一个缸，就正好了。”李安安看着厨房棚顶吊下来的架子十分满意，现在就差套上个滤袋了。
滤袋下面放个缸，两个人配合，这样做起来可就快多了。
“这样放是挺方便，食肆那头也得弄一个才行。”乔秀芬也瞅着挺满意的，而且这个活没什么技术含量，谁上手都能干，只要仔细点就行了。
不用的时候就把缸挪一下，过滤袋收起来。
单独一个架子倒也不碍事儿。
“娘，其实也不用做那种袋子了，这四个角，直接一块大的布把四个角系上就行了。”李安安看乔秀芬准备去裁布赶紧拦住了。
她也是看到架子真的弄好了才想起来的。
做干豆腐和做豆腐前面都是一样的步骤，只是等到后来才有所区分，干豆腐还有压榨的步骤。
“那简单啊，布裁一下就行了，今天就试试”这种活对乔秀芬来说那都不算活儿。
“好啊，今天做也还来得及，前面和做豆腐差不多的。”李安安不由庆幸，幸好昨晚泡了豆子。
其实因为现在豆子用的多，基本每天都会泡的。
只不过有时候多一点有时候少一点。
老李家去年自留的豆子早都已经用完了，现在用的都是去几个亲戚家换来的。
正好一般人家豆子吃的也不多，这玩意也就是粮食实在不够的时候才做点豆饭可以顶饱。
听到这，李老大都不用说，就知道自己接下来的活儿是什么了。
磨豆浆！
没等李安安和乔秀芬说呢，他自己就把泡着的豆子端到后院小磨那开始准备磨了。
倒是给还在说话的李安安和乔秀芬看得一愣一愣的。
“大哥可真好啊！”良久，李安安发出一声叹息。
只要无关乎于安全，李老大从来都不会拒绝她这个小妹妹的要求的。
“你大哥，确实还不错，幸好他和你大嫂都各自有手艺，不然娘啊，还真的担心他俩呢。”乔秀芬当然是倚重自己的大儿子的，但是也经常会忍不住感叹大儿子太过实诚。
李安安笑嘻嘻地：“娘放心吧，我看大哥和大嫂都挺好的。再说，大郎也长大了呢。”
提到大孙子乔秀芬还是很欣慰的，这孩子比他爹长心眼儿。
“大郎是个好的，好了，我去裁布，一会过来烧火，估计你大哥也就磨好了。”乔秀芬知道豆腐是怎么做的，安排地那叫一个明明白白。
“我跟着您。”妈宝女李安安那是一步也不离开乔秀芬的。
反正是在家里也没什么事，乔秀芬也都随着她。
自从李安安读书以来，还真的很少有这么多时间能和她腻歪在一起。
今天也算是难得。
没过多久李老大就把磨好的浆子送到了厨房，基本接下来就没他什么事了。
只是今天他也没什么木活要做，干脆就在院中看看家里缺什么可以添一点。
李大根早就趁着母女叙话那会功夫就去村里溜达去了。
“娘，先留出来一碗，我想到一个好吃的中午可以做！”李安安在乔秀芬要全都倒入锅里的时候把还没过滤的豆浆截下来了一碗。
乔秀芬盛出来一碗之后，才把磨好的豆浆全都倒在锅里，熬煮着，等到全都开了之后才能停火。
滤布乔秀芬也都已经系好了，她还是很想试试眼前这个网兜的。
一下一下地舀进去，再摇一摇，晃一晃，纯豆浆就顺着滤布漏到了下面的大缸里。
关于这一步，她也算是经验十足了。
为了不浪费，每当滤布中豆渣有点多了，她都会用力挤干净，直到挤不出来豆浆，只剩豆腐渣为止。
自从老李家学会了做豆腐，这卤水也是常备的，不过是杨芳华调制的，乔秀芬自认做出来的没有大儿媳做的好吃。
点卤水的手法其实没什么不同，就是放一点，搅一搅，观察一下，反复操作，直到感觉差不多为止。
还需要等到豆腐成型，趁着这会功夫，乔秀芬索性开始做午食。
“乖宝，你今天想吃什么啊”她首先考虑的就是小闺女。
“嗯......咱家咸菜还有小缨菜，就够吃了，刚才留出来那碗没过滤的豆浆可以一会炒炒吃，再烙个饼吧娘，我想吃你做的葱油饼了，然后再炒个芥菜就差不多啦，再不吃就没得吃了。”李安安想了一下就把中午的菜谱安排好了。
这说的乔秀芬都能听明白，就是炒没过滤的那碗豆浆是什么意思
“还需要点萝卜缨子呢，我去菜地里采点吧。”李安安扫了一眼厨房就知道还缺什么食材了。
“不用你去，你喊你大哥去吧，顺便看看菜地里哪样菜能摘就摘点。”就算是这么近，乔秀芬也是不放心让小闺女自己一个人出门的。
反正李老大也在家，干脆让他往后面跑一趟。
“那好吧，我叫大哥。”这事上她一般不会和乔秀芬犟的。
“大哥，娘让你去菜园子里摘点萝卜缨子回来，还有如果有什么能吃的菜也摘回来，午食就做了。”李安安一进到院子里，就看到李老大在做竹编筐呢。
这种竹编筐是家家都会的手艺，可是李老大手巧，做出来的就是比别家的要密实，也更结实，看着都好看。
不止是老李家，就是李二根李三根几家人，一般也都是来找李老大帮忙做竹筐，家家户户都是用得到的。
“成，我这就去。”李老大放下手中的活就朝着自家菜地走去。
李安安要做的其实是一种名叫‘小豆腐’的菜，就是用还没过滤过的豆浆，也就是含豆渣的豆糊糊做才好吃。
经过炒制，不断搅拌，豆浆的水会变少，更像是糊糊，再加上切碎的萝卜缨子，焖一会，就会变成一道不好看但是很好吃的菜。
尤其是淋上自己做的蘸料的时候格外美味，她也是忽然想起来的，家里正好有现成的豆浆，当然得做。
